De therapie van ziektes door middel van aanpassingen van
het voedingspatroon heeft in de traditionele Chinese
geneeskunde (TCM) een lange traditie. Onevenwichtigheden
en ziektes probeerde men altijd eerst via de voeding te
genezen voordat andere Chinese geneesmethoden zoals
acupunctuur werden ingezet.
De Chinese voedingsleer, ook bekend onder de naam
vijfelementenvoeding, is dus een centraal onderdeel van
de TCM. De voedingsleer is echter aangepast aan de
hectische levensstijl van het Westen. Het is een moderne
voedingsleer waarbij met plezier en met smaak eten en
het persoonlijke welzijn centraal staan.
Het interview begint vanaf
minuut 60.Het
interview is toegankelijk via de volgende link (afspelen met windows media
player):
Interview 18 november 2011
Zwarte sesam tegen grijs haar
Sesamzaadjes zijn heel klein maar hebben toch zo veel goeds te bieden. Ze
zijn rijk aan calcium (goed tegen osteoporose), kalium, ijzer, fosfor, B-vitaminen
en vitamine E. Voor medicinale bereidingen gebruikt de traditionele Chinese
geneeskunde met name de zwarte zaadjes. Ze zijn heel voedzaam en
krachtgevend. Daarom worden ze vaak ingezet tijdens de borstvoedingsperiode
om de melkvorming te bevorderen en om bloedarmoede tegen te gaan. Ze helpen
bij constipatie, droge hoest, duizeligheid en hoofdpijn die veroorzaakt
worden door tekort aan bloed en yin. Thermisch gezien hebben
de zaadjes een neutrale werking.
De zwarte sesamzaadjes hebben een specifieke werking op de nieren en zijn
dan ook een goed 'anti-aging'-voedingsmiddel. Omdat alle Chinezen zwart haar
hebben, is de overgang naar grijs haar bijzonder snel zichtbaar. Zwart haar
staat bovendien voor jeugd en vitaliteit. Daarom probeert men al lang om dit
proces te stoppen of ongedaan te maken. Zwart sesamzaad speelt hierbij een
belangrijke rol.
Gember
Gember wordt beschouwd als één van de acht schatten van de Chinese
medicinale keuken. In China en Zuidoost-Azië wordt gember al ruim 3000 jaar
verbouwd. In het begin van onze tijdrekening kwam gember naar Europa, waar
deze specerij met name als geur- en aromastof werd gewaardeerd.
Gember heeft veel etherische oliën en bitterstoffen. De scherpe smaak komt
van de zogenoemde gingerolen, stoffen die een krachtige medicinale werking
hebben. De chemische structuur lijkt op aspirine en werkt bloed-verdunnend
en pijnstillend. Gember werkt zweetafdrijvend en bevordert de
speekselproductie. In de maag zorgt gember voor een gevoel van warmte
waardoor misselijkheid, winderigheid en kramp kunnen worden verlicht.
Daarnaast wordt de productie van galsappen ondersteund, de opname van
voedingsstoffen in de darm wordt verbeterd en de peristaltiek wordt
gestimuleerd.
Gember hoort bij het element metaal en dus bij de scherpe smaak. Verse
gember heeft een warm thermisch effect, gedroogde gember is thermisch gezien
heet. Gedroogde gember is minder goed geschikt voor mensen met
hittekenmerken.
Gember heeft invloed op de meridianen van milt, maag en long, verwarmt het 'midden'
en helpt tegen koude.
Gember kan het beste worden bewaard in de koelkast of in een koele ruimte.
Om uitdroging tegen te houden wordt gember het beste bewaard in papier en
niet in plastic.
'…in het begin zoet en heet
en aan het einde bitter en koud', aldus een Arabische gezegde. Vaak word ik
gevraagd of koffie nu 'echt ongezond’is. In de media zijn er zo veel
uiteenlopende berichten over het nut of de schade. Om een beetje opheldering
te geven volgt hier onder de visie van de traditionele Chinese geneeskunde
(die trouwens ook niet unaniem is).
De geroosterde koffie
boontjes horen bij het element vuur. De overheersende smaak is bitter, maar
koffie heeft ook een licht zoete component. De bittere smaak en de stoffen
die bij het roosteren vrijkomen zorgen ervoor dat koffie een licht laxerende
werking heeft, iets waar mensen graag gebruik van maken nadat ze een rijke
maaltijd hebben gegeten.
Koffie heeft een
stimulerend effect op de shen (geest): de zintuigen worden geopend en
gestimuleerd. We kunnen beter focussen bij mentale activiteiten.
De bittere smaak heeft een
uitdrogende werking en kan dus niet helpen tegen dorst. Hij is wel geschikt
om een overmatige ophoping van vocht in de milt te voorkomen of af te
voeren.
Wat betreft zijn thermische
kwaliteit heeft koffie een paradoxale werking (zie het gezegde). In eerste
instantie verwarmt koffie het lichaam. Met name het yang van het hart
wordt gestimuleerd. Echter, op de eerste sterke inwendige verhitting volgt
een afkoeling van met name voeten en handen. Dit verklaart waarom mensen in
warme landen vaak een espresso nemen om af te koelen.
Koffie is strikt af te
raden bij bloed- en yin-deficiëntie. Met name bij
slaapstoornissen is het beter om koffie helemaal te vermijden (ook het ene
kopje op de ochtend!). Ook bij een yang-overschot - met name in de
lever- is het gebruik van koffie af te raden.
Samenvattend laat zich
stellen dat bij koffie, net als bij zo veel andere voedingsmiddelen, geldt
dat het met name draait om de dosis. Als er geen contra-indicaties voorkomen,
zijn een of twee kopjes per dag toegestaan. Belangrijk hierbij is ook nog de
kwaliteit: je kan het beste biologische koffie gebruiken.
